Wanneer we pompoen eten hou ik na het bereiden of na het eten ervan nog wel eens gare stukken pompoen over. Van het restant maak ik puree en deze verwerk ik dan bijvoorbeeld in deze pannenkoekjes. Ditmaal heb ik ze verwerkt in een heerlijke pompoen smoothie die ik als ontbijt heb genomen. Deze smoothie is voedzaam en hartstikke lekker!
Pompoen Smoothie
Je hebt nodig voor 2 glazen
♦ 300 gram gare pompoen ♦ 1 banaan ♦ 300 ml amandelmelk of water (of half om half) ♦ 1 eetlepel tahin (sesampasta) ♦ 1 flinke theelepel kaneel ♦ klein stukje fijn gesneden gember (of halve theelepel gemberpoeder) ♦ Optioneel pompoenpitten
Bereiding
Doe alle ingrediënten, behalve de pompoenpitten, in de blender en mix tot een romige drank. Voeg naar wens meer amandelmelk/water toe om jouw gewenste dikte te bereiken. Giet in twee glazen en garneer met pompoenpitten. Enjoy!
